食材 |
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|---|---|
| 鱼 | 3款 |
| 龙虾 | 1只 |
| 大虾 | 4只 |
| 蚬 | 1斤 |
| 洋葱(切碎) | 2个 |
| 番茄(切碎) | 2个 |
| 西芹(切碎) | 2条 |
| 红萝卜(切碎) | 1条 |
| 蕃红花 | 1g |
| 柠檬叶 | 3块 |
| 月桂叶 | 3块 |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 盐 | 少许 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 橄榄油 | 150ml |
| 茴香籽 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 海鲜洗净，鱼掏去内脏、虾去肠、蚬吐沙 |
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| 2 | 先制作鱼汤，在锅中加热橄榄油50ml，加入红萝卜、西芹、洋葱、番茄、蒜头炒软, 加入月桂叶、柠檬叶略炒 |
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| 3 | 放鱼及滚水，转大火将汤滚起 |
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| 4 | 加入蕃茄和蕃茄酱于鱼汤内用大火煮滚，滚后加入蕃红花、盐、黑胡椒调味, 转细煲30分钟, 捞起鱼汤内材料, 将龙虾头、大虾头加入，浇上余下的橄榄油滚10分钟 |
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| 5 | 将蚬、龙虾尾、虾身加入，再煮滚，大火煮约10分钟 |
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| 6 | 将所有的海鲜捞起沥干，放在大盘中 (避免过熟) |
| 7 | 将法式面包放入汤碗里，再加鱼汤即可 |
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