天妇罗粉浆 |
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| 低筋面粉 | 95g |
| 泡打粉 | 5g |
| 冰块 | 3个 |
| 水 | 160cc |
| 酒 | 1大匙 | 材料 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 红萝卜片 | 数片 |
| 茄子 | 1个 | 简易天妇罗沾酱 |
| 酱油 | 1/2大匙 |
| 味霖 | 1/2大匙 |
| 鲣鱼粉 | 少许 |
| 水 | 2大匙 |
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| 1 | 将低筋面粉及泡打粉放入大碗中混合均匀,另外再将水,酒,冰块量好混合后一次倒入面粉中, 用筷子用划圆的方式大概搅拌个十下就好,就算有面粉结块都没关係,因为搅拌过度就不会酥脆了. 拌好后放入冰箱备用. ◎千万不要再粉浆内加蛋,这款的口感加了蛋之后就不会酥了 |
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| 2 | 茄子洗干净后把蒂头的部份切掉后,横段对半切开. |
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| 3 | 但是因为很厚,所以再中间剖开成两半,这时会成为较薄的状态 |
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| 4 | 在直线切开,但是上面要留一小段,不能完全切断 |
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| 5 | 洋葱及红萝卜都切细丝,茄子沾粉浆前沾一些面粉后,将多余的部份抖掉. |
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| 6 | 油锅热后,筷子沾点粉浆确认是否快速浮上来,这样就可以开始炸了. 茄子先将紫色的面朝下炸,之后再换面即可. |
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| 7 | 洋葱丝和红萝卜丝和粉浆拌匀后,抓一小撮放入油锅中, 刚开始先不要翻动它,等炸到差不多变硬后,再翻另一面继续炸到两面变金黄色就可以了. |
| 8 | 沾酱调味料全部混合拌匀用微波炉稍为加热一下就可以了 |
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