材料 |
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|---|---|
| 牛肉片 | 250g |
| 青椒（小） | 2个 |
| 茄子 | 1个 |
| 红萝卜 | 1小段 |
| 辣椒 | 少许 |
| 片栗粉Potato Starch | 少许 | 牛肉腌渍酱 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 酒 | 1大匙 | 调味料 |
| 蚝油 | 1大匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 麻油 | 少许 |
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| 1 | .将牛肉先用腌渍酱料至少腌渍10分钟 再将青椒切小段,茄子乱刀切块状,胡萝卜切片,调味料的蚝油和酱油预备好. |
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| 2 | 牛肉下锅之前先用少许太白粉抓匀（肉质比较嫩） 再锅中放入少许油,待锅子热后再将牛肉片放下去炒到八分熟. 再将牛肉盛起. |
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| 3 | 锅内放稍为多点油,茄子入锅快速拌炒,尽量让紫色的皮朝下方, 这样颜色才会漂亮. |
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| 4 | .再将青椒及红萝卜片及辣椒一起入锅拌炒 |
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| 5 | 最后再将牛肉倒入锅中拌炒两三下后将调味料也倒入 炒到汤汁快收干时再淋上一些麻油即可 |
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