红酒蔬菜炖牛腱怎么做| 红酒蔬菜炖牛腱的做法步骤图-萝卜菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时以上


1	预备材料。

2	将牛腱肉切块，加入少许盐和黑胡椒粉腌15分钟。

3	将所有材料2洗净，切成适当的块状或小段，备用。

4	将腌好的牛腱肉两面均匀地沾上面粉，静置几分钟，使粉湿润后再放入锅加少许橄榄油以中大火煎至两面微黄色，取出备用。

5	原锅加入1大匙橄榄油烧热后，放入洋葱和蒜炒香。

6	然后加入西芹、马铃薯和红萝卜拌炒约2分钟。（芦笋和白蘑菇先不加入，否则会煮到软烂。）

7	接着倒入红酒以大火煮滚约1分半钟让酒精稍挥发，将煎过的牛腱肉放回锅中与蔬菜一同拌炒，加入红酒醋、月桂叶、少许盐、糖炒匀。

8	然后倒入水和牛汤粒以大火煮滚后，转中小火炖煮约1小时。（水的份量可盖过材料就可以，不要加太多，因肉与蔬菜炖煮时会出水，如中途炖煮汤汁不够，可以加入适量热水继续煮。炖煮过程中，每隔一段时间要翻动一下，以免黏锅底。）

9	将白磨菇和芦笋加入牛油炒至香味出。

10	然后放入炖锅中继续炖煮约10分钟，洒下少许黑胡椒粉煮多2分钟即可。

11	煮好的红酒蔬菜牛腱用来配饭非常美味。