食材 |
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| 中虾 | 8只 |
| 冬菇 | 3-4只 |
| 甘笋 | 1条 |
| 腐皮 | 1张 |
| 腌虾料: | |
| 砂糖 | 半茶匙 |
| 鸡粉 | 半茶匙 |
| 麻油 | 半茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 酒 | 半茶匙 |
| 自制照烧汁 | 8汤匙 |
| 蒸冬菇料: | |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 食用水 | 1汤匙 |
| 油 | 1茶匙 |
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| 1 | 鲜虾去穀后于虾肚内用刀界两刀(作用是界开虾根,令到虾不会弯曲) |
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| 2 | 于虾背上挑去肠 |
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| 3 | 虾加腌料腌30分钟 |
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| 4 | 冬茹浸软切丝,甘笋切丝.冬菇与甘笋用蒸冬菇料蒸15分钟备用 (浸冬菇水不要,因现今冬菇有用一种流黄化学品去处理过,所以浸冬菇的水要) |
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| 5 | 腐皮剪开8张,每张包上一只虾及冬菇.甘笋,放上以舖牛油纸的光波炉蒸碟上 |
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| 6 | 预热光波炉200c用高架,腐皮卷先扫上一层薄油 |
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| 7 | 先波6分锺,反转再波4分钟 |
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| 8 | 平底镬倒入照烧汁,放上腐皮卷煮约2分钟即可 (如果没有照烧汁,可以用蚝油加食用水加生粉埋个蚝油献代替照烧汁) |
| 9 | 照烧汁制作食谱 材料: 1-清酒400克 味醂400克 万字酱油250克,辣椒仔2条 2-汁料(清水300克+ 姜8克+ 蒜头10克+ 甘笋半条+ 苹果肉70克(约半个)将2部份所有材料用搅拌机搅拌 3-糖130克 麻油少许 盐2克 麦芽糖汤1匙 做法: 1-将清酒煮滚,滚后熄火点火入酒内烧去酒精.(要小心抢火)加入味醂.辣椒仔. 2-放入万字酱油及搅好的汁料慢火煮30分锺后加糖,麦芽糖.麻油.盐加少许生粉打献之即成. 自制照烧汁制作可参考以下片段 https://www.youtube.com |
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