食材 |
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| 冬瓜 | 半斤 |
| 生带子 | 2粒 |
| 熟带子 | 6粒 |
| 鲶鱼柳 | 1条 |
| 清汤 | 250ml |
| 甘笋 | 1条 |
| 三色椒 | 随意 |
| 姜 | 1片 |
| 葱 | 1条 |
| 冷饭 | 1碗 |
| 1 | 调味: 盐 胡椒粉 粟粉 绍与酒 |
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| 2 | -鲶鱼柳和生熟带子是急冻, 预早一晚由冰箱转放解冻格 -鲶鱼柳解冻后略洗, 吸干水份, 用适量盐胡椒粉腌半小时. 之后切大块再用粟粉1茶匙, 绍与酒2茶匙腌10分钟, -生熟带子冻后略洗, 吸干水份, 用适量盐, 绍与酒1茶匙腌15分钟 -冬瓜甘笋三色椒略洗切块及切丝 |
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| 3 | -热锅少油下鲶鱼块略煎1分钟至底面略为金黄, 熟带子, 姜, 葱头下锅併炒 |
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| 4 | -注入清汤, 冬瓜,甘笋, 三色椒, 中慢火上盖煲15分钟 |
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| 5 | -另一热锅少油慢火把生带子略煎底面转金黄色, |
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| 6 | -冷饭用微波炉加热 - 汤煲好把带子放面, 洒上葱粒完成 |
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