麒麟蒸鱼之蓝星石斑

麒麟蒸鱼之蓝星石斑

曾经在喜宴上看过这样类似的料理，不知道你会不会觉得将鱼肉片下来很难？其实没什幺大技巧，只要刀够利，你也可以。搭配香菇与火腿片一起蒸，让鱼除了鲜甜外，还带有香菇与火腿的香气，且取下来的鱼骨还可另外熬汤唷！

分类：萝卜菜谱

材料

食材

蓝星石斑 1尾
香菇 5朵
火腿 1片
红萝卜 1小块
花椰菜 1朵
盐 适量
米酒 少许
白胡椒粉 少许
太白粉 1匙
糖 少许
香油 少许
水 1杯

步骤

1鱼洗净去大骨切片、香菇泡水对切、红萝卜切片、火腿切小片、花椰菜分小朵洗净备用。
2将鱼以盐、白胡椒粉、米酒腌过备用。
3将鱼、香菇、红萝卜及火腿排列于盘上。
4取锅川烫花椰菜，待熟捞起备用。
5另取锅待水滚放入作法3，蒸约15分取出。
6于作法5排列作法4之花椰菜，勾薄芡淋上即可。

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鱼 之 石斑

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