简易酥皮咸派
烤香的酥皮，填入满满的蔬菜馅料: 地瓜叶、红萝卜、蘑菇，黑木耳丝增添清脆口感，水煮鲔鱼片以简单的胡椒调味就能提鲜，起司丝想加多少就放多少，最后以鲜奶蛋液做完美结合。趁热吃很幸福，或是前晚先做好，隔天早上以小烤箱加热，搭配优格水果沙拉，就是一顿丰盛的周末早午餐啰!
分类：萝卜菜谱
材料 |
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|---|---|
| 市售冷冻酥皮 | 2片 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 地瓜叶 | 25g |
| 黑木耳 | 20g |
| 红萝卜 | 20g |
| 蘑菇 | 2颗 |
| 罐头水煮鲔鱼 | 50g |
| 鸡蛋 | 2颗 |
| 鲜奶 | 2大匙 |
| 莫札瑞拉起司丝 | 适量 | 调味料 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 黑胡椒粒 | 适量 |
| 干燥巴西利 | 适量 |
| 1 | 烤箱预热至160度C(320度F)。 |
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| 2 | 冷冻酥皮贴紧派模压出形状，以叉子在底部戳些小洞。 |
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| 3 | 铺上一层铝箔纸，再倒入红豆或绿豆等穀物，做为压重的派石，可避免酥皮底部在烘烤的过程中膨胀变形。 |
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| 4 | 送入烤箱烘烤10分钟后取出，移去派石及铝箔纸，先别脱模。 *:.｡小提示1｡.:*酥皮烤过会出油，这时可拿厨房纸巾稍微按压，吸附多余油脂。 |
| 5 | 烤箱预热至200度C(392度F)。 |
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| 6 | 内馅所有蔬菜材料切丁或切丝，罐头鲔鱼稍微沥去水份。 |
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| 7 | 锅中倒入一小匙油烧热，依序放入蒜末、红萝卜丁、蘑菇丁、鲔鱼片、黑木耳丝、地瓜叶丁炒香，再以适量白胡椒粉、黑胡椒粒调味。 |
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| 8 | 调味好的蔬菜内馅分成两份，填入先前烤好的酥皮里。 |
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| 9 | 铺上适量莫札瑞拉起司丝。 |
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| 10 | 鸡蛋打散+鲜奶、适量干燥巴西利拌匀，倒入。 |
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| 11 | 送入烤箱烘烤约15分钟，至表面略上色，取出，待稍凉后脱模，即完成。 |
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| 12 | 比起一般派皮制作的鹹派，酥皮鹹派当然是略油了些，但也多了不同的酥脆口感，做为午茶的鹹点轻食也是很棒的选择喔! |
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