客家芋头咸粥
芋头客家鹹粥，其米饭的质地是介于米饭与粥之间的口感，既柔软又坚定。摊开鹹粥的材料，其实大多是一些常备干货，最奢侈的就属里头用了一些细碎的肉燥，一点也不啰嗦花俏，但认真往锅里看，就是会让人产生一种『哇! 这用料也太澎湃了一点』的感觉，客家鹹粥就是这种朴素又实在的料理
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分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 禾饱满满米 | 1杯 |
| 绞肉 | 100g |
| 香菇丝 | 5朵 |
| 红萝卜丝 | 适量 |
| 炸芋头块 | 适量 |
| 红葱头片 | 3瓣 |
| 干虾米 | 2大匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 1匙 |
| 香菜末(或芹菜珠) | 少许 |
| 热开水(高汤) | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 米洗净放入电锅蒸熟备用。 【禾饱满满】有机米 那里买 : http://www.gigade100.com/public/link.php?r=17953 |
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| 2 | 芋头切小块炸熟、干虾米泡水沥干备用。 锅倒少许油加热，放入红葱头片、虾米、香菇丝、红萝卜丝炒香。 |
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| 3 | 放入绞肉、盐与白胡椒粉拌炒出香气，倒入白饭与热开水(或高汤)，放入炸芋头块后转小火边煮边搅拌食材，将粥煮至喜爱的浓稠度后加白胡椒粉调味，洒上香菜末即完成。 |
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