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德国猪蹄
这道菜好吃在于皮要酥脆,里头的肉要带有水分,不可以有干柴感,才能够称得上好吃。至于酸菜的酸度还可以自行调整,做出属于自家口味的配菜。
分类:
萝卜菜谱
材料
食材
猪蹄
2根
培根片
2片
洋葱
1/2个
红萝卜
1/2条
酸菜
少许
高丽菜
少许
绿花椰菜
1朵
马铃薯泥
1球
小蕃茄
1个
鸡高汤
适量
步骤
1
培根切碎、洋葱切块、红萝卜切块、蕃茄对切、高丽菜切丝,猪蹄洗净备用。
2
将绿花椰菜川烫熟成捞起备用。
3
取炒锅倒入香油爆炒培根碎及洋葱。
4
同锅放入杜松子、月桂叶、丁香、白酒、红萝卜、猪蹄及适量鸡高汤煨煮,滚开后小火煮45分。
5
作法3后续泡15至20分,将猪蹄捞起、汤汁过滤备用。
6
热锅将作法4的猪蹄煎至表面微焦。
7
烤箱预热5分钟,将作法5放入烤箱烤约30分钟。
8
将酱料混合,以煮猪蹄的汤汁煮酸菜与高丽菜丝,略以糖调味备用。
9
将作法7的猪蹄、酸菜、花椰菜、马铃薯泥、小蕃茄、酱料盛盘即可。
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标签
德国
猪蹄
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