台式润饼捲
令人期待的包润饼时间又来了！自己动蹄包润饼，健康美味又趣味十足，面皮里包裹着一刀刀细心切丝的春日时蔬，一口咬下饱嘴鲜甜，各种蔬菜的滋味跃然口中，加上灵魂人物花生粉的加持，这春天专属的美味最适合大口用力嚼。
更多图片请至【Belle's Lab 贝儿实验室】：
分类：萝卜菜谱
食材 |
|
|---|---|
| 润饼皮 | 1 磅 |
| 猪里肌肉，切条 | 300 克 |
| 盐麴 | 1 大匙 |
| 清酒或米酒 | 1 大匙 |
| 酱油 | 2~3 小匙 |
| 五香卤豆干，切片 | 200 克 |
| 鸡蛋 | 4 颗 |
| 味霖 | 1 小匙 |
| 高丽菜，切丝 | 500 克 |
| 豆芽菜 | 340 克 |
| 西洋芹（或一把唐芹），切丝 | 5 小枝 |
| 红萝卜，去皮切丝 | 200 克 |
| 炒香的花生 | 75 克 |
| 炒香的白芝麻 | 25 克 |
| 白砂糖 | 3 大匙 |
| 海苔片或海苔酥 | 适量 |
| 爱X味甜辣酱或海山酱 | 适量 |
| 盐、糖、米酒、蔬菜油 | 适量 |
| |
|---|---|
| 1 | 猪里肌肉切粗条后与盐麴、清酒/米酒腌渍1个小时 |
| |
| 2 | 起油锅将猪肉煎熟，淋酱油上色后汤汁收至略干 |
| |
| 3 | 豆干切片后，入油锅炒香 |
| |
| 4 | 蛋液与味霖打匀，加热不沾锅及少量的油，放入少许蛋液后迅速将锅子提起转圈成薄皮 |
| |
| 5 | 保持小火慢煎，待四周翘起后翻面煎熟，放凉后切成细丝 |
| |
| 6 | 高丽菜丝入油锅炒软，呛入米酒，加入适量水闷煮，以盐及糖调味 |
| |
| 7 | 豆芽菜入油锅炒软，呛入米酒，加入适量水闷煮，以盐及糖调味 |
| |
| 8 | 芹菜丝入油锅炒软，呛入米酒，加入适量水闷煮，以盐及糖调味 |
| |
| 9 | 红萝卜丝入油锅炒软，呛入米酒，加入适量水闷煮，以盐及糖调味 |
| |
| 10 | 将炒香的花生与白芝麻打碎细粒，拌入白砂糖，海苔烤香后撕成小片 |
| |
| 11 | 将两张润饼皮铺在大盘上，底边撒上花生芝麻粉，顶边抹上甜辣酱 ※ 两张润饼皮可重叠、左右交错或上下交错，皆能塑造不同外形及口感 |
| |
| 12 | 放上喜欢的馅料（先干再湿），从底边往上捲起后两侧收拢，最后用甜辣酱将底边收拢 |
| |
| 13 | 因为食材熟成时间不同，特别要记得每样须个别处理，从味道清淡的开始炒，虽然费工了点，但可以个别嚐出食材的原味，一碟碟摆满一桌更像场热闹的盛宴。 |
上一篇：水梨红萝卜粥
下一篇：韩式石锅拌饭
