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韩国泡菜
自家腌制韩国泡菜，辣酸度可自行控制
分类：
萝卜菜谱
材料
食材 （
3-4人
）
1小时以上
食材
大白菜
1个
胡萝卜
半根
白萝卜
半根
韩国辣椒酱
适量
辣椒粉
适量
面粉
少量
梨
半个
姜
适量
步骤
1
先剥去大白菜最外层2-3片叶片（留作它用），切这个大白菜,就是从菜头上面开始对切，不要切到底，切三分之一处，用蹄剥开（剥开好处：跟着纤维去撕开，腌渍时更容易入味）
2
然后腌大白菜，腌大白菜之前不用洗，从菜心开始，一叶一叶把它掀开，用盐均匀撒在大白菜菜根茎部（菜叶不用撒盐了，腌渍时会出水，出的盐水正好腌渍叶子。叶子比较嫩一定先入味，梗部是最后入味）
3
我们这个大白菜这样撒了盐，不能扣起来去腌喔，这样子所有的鹹度都掉下来，一定是要让大白菜躺在盆中，所有的鹹度才会进去。就这样躺8小时左右，让大白菜脱水软化，然后用腌渍出盐水，去洗净大白菜，控干水分备用
4
然后制作面糊，用少许面粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不停搅拌直至面糊成熟，待凉后待用
5
生姜洗干净刮去皮，切末待用
6
梨（苹果也可以）刨皮，擦成茸待用
7
胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用
8
辣椒粉用温水调成辣椒糊，冷却后待用
9
然后把冷却后的面糊、姜末、梨茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、冷却后辣椒糊全部放不锈钢盆中，最后加入最关键原料“韩国辣椒酱”、盐、蘑菇精全部拌匀待用
10
然后将步骤（９）的调味料，均匀的涂抹在每一片大白菜上，然后将盆包上保鲜膜，放倒太阳晒不到的地方，发酵腌渍二天之后就可以食用了
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标签
韩国
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