食材 |
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| 牛骨(髓) | 600g |
| 洋葱 | 1颗 |
| 红萝卜 | 半条 |
| 水 | 3000ml |
| 牛尾肉 | 400g |
| 盐巴 | 适量 |
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| 1 | 牛骨髓川烫5分钟后, 用冷水洗干净. 炖锅中, 加1500ml的水与牛骨髓/洋葱/红萝卜一起加热, 水滚后转小火, 熬煮2小时 |
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| 2 | 两小时后, 加入750ml的水, 大火煮滚后转小火, 再熬2小时 |
| 3 | 最后再加入750ml的水, 与牛尾肉, 续熬2小时 ** 牛尾肉也可用牛腱代替. 如果只要单纯炖高汤的话, 也可省略 |
| 4 | 直到6小时后, 牛骨髓精华已经完全融到高汤中. 把肉与骨头取出, 高汤放凉后, 冷藏过夜 |
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| 5 | 隔天取出高汤, 将表面的白油刮除, 浓郁的白高汤就完成了 |
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| 6 | 喜欢吃辣的朋友, 可以在碗中加入1/2小匙麻油, 1小匙韩国辣椒粉, 与一把葱花. 取小锅, 加热适量的高汤与牛肉, 用盐巴调味后, 沖入碗中即完成 |
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