客家咸汤圆
好吃的客家汤圆就在我家~从小到大我超级爱吃汤圆的,尤其是客家汤圆^^每到冬天茼蒿盛产时,最常煮一锅我最爱的鹹汤圆,其实是爱吃汤圆里爆香过的配料跟茼蒿。利用五花肉爆香红葱头后的油脂将虾米及香菇炒的焦香入味,这样的配料我通常都会多煮一些放冰箱备用,无论拿来煮汤圆或米粉及面条都非常好吃喔!
分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 汤圆 | 500g |
| 五花肉 | 100g |
| 香菇 | 5~6朵 |
| 虾米 | 适量 |
| 红葱头 | 4~5瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 芹菜 | 少许 |
| 茼蒿 | 适量 |
| 香菜 | 少许 |
| 胡萝卜 | 少许 |
| 酱油 | 1小匙 |
| 盐 | 1小匙 |
| 芝麻香油 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 高汤或水 | 600~800cc |
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|---|---|
| 1 | 準备所有材料。香菇及虾米先泡水10 分钟沥干(香菇水可当高汤用)切丝,五花肉切丝用酱油及芝麻香油腌制入味,胡萝卜切丝,红葱头及葱白切末,芹菜及香菜都切末 |
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| 2 | 另準备一锅热水煮熟汤圆。倒入适量的油将红葱头及葱白爆香 |
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| 3 | 加入五花肉爆香,将虾米及香菇下锅翻炒出香气后加入适量的盐及胡椒粉调味,再加入胡萝卜丝及葱花芹菜末翻炒一下 |
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| 4 | 炒好的配料先起锅装盘备用,通常我都会多煮一些放冰箱,无论煮粥及汤面都可以加入当配料 |
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| 5 | 将高汤或水及香菇水都倒入锅里煮滚(先将汤头加一些盐调味),另一锅热水煮滚后将汤圆煮熟,捞起放入高汤里 |
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| 6 | 熄火前放入茼蒿及配料和香菜即完成美味的鹹汤圆 |
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| 7 | 自己煮的客家汤圆料多味美,吃的好满足喔~ |
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