宫保豆腐
作法简单的宫保料理又香又辣超开胃,和软嫩多汁的油豆腐搭配真是相得益彰,豆腐裹着酱汁好入味,让人不自觉的就多添一碗饭了~
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分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 油豆腐 | 10个 |
| 太白粉 | 1大匙 |
| 干辣椒 | 2/3碗 |
| 花椒粒 | 1大匙 |
| 洋葱丝 | 1/8个 |
| 胡萝卜丝(可省略) | 少许 |
| 荷兰豆(可省略) | 少许 |
| 木耳丝(可省略) | 少许 |
| 美极鲜味露 | 1大匙 |
| 青葱段 | 2支 |
| 米酒 | 1小匙 |
| 花生米 | 一把 | 酱汁 |
| 酱油 | 3大匙 |
| 糖 | 1大匙 |
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|---|---|
| 1 | 备齐材料 |
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| 2 | 油豆腐放滚水中煮1-2分钟,去除豆腥味及油耗味 |
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| 3 | 太白粉调水.酱油和糖也调成一碗酱汁备用 |
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| 4 | 起油锅加入洋葱爆香,续加入胡萝卜丝.荷兰豆.干辣椒及花椒粒炒至香味溢出,先捞起荷兰豆以免炒太久不清脆 |
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| 5 | 作法4.加入油豆腐.青葱段.木耳丝稍拌,再淋上酱汁续炒,最后加入约一大匙的太白粉水勾薄芡,让酱汁依附在豆腐上 |
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| 6 | 加回荷兰豆,并将美极鲜味露及米酒沿锅边呛香拌炒一下下即可起锅.上桌前可洒一把花生米提香 |
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