食材 |
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| 鸡蛋 | 2个 |
| 高汤 | 300ml |
| 菇类 | 20g | 高汤 |
| 水 | 350ml |
| 柴鱼片/海带芽 | 各1小搓 |
| 高丽菜心 | 1小块 |
| 红萝卜片 | 1片 |
| 盐巴/鲣鱼粉 | 少许 |
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| 1 | 将高汤材料下锅煮滚5分钟, 视个人口味加入适量的盐巴/鲣鱼粉调味. 过滤掉渣渣, 高汤放凉备用 |
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| 2 | 2个鸡蛋先打散, 加入300ml的高汤搅拌均匀成为蛋液 |
| 3 | 将蛋液分装到容器中, 为了口感更滑顺, 可以将蛋液过筛. 下锅蒸10-15分钟. 中火, 盖上锅盖, 用筷子隔出缝隙, 以防蒸气滴到蒸蛋表面造成孔洞 |
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| 4 | 剩下的高汤, 加入菇类煮滚, 起锅前勾薄芡. 淋在蒸好的蛋上即完成 |
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