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香菇卤肉饭
卤肉饭,台湾人的至爱,怎可不懂做?
分类:
萝卜菜谱
材料
食材 (
1-2人
)
15分钟内
食材
米饭
多少自行决定
蚝1
半斤
香菇(干)
少量
鸡蛋
1只
洋葱
少量
葱
少量
姜
少量
西兰花
少量
胡萝卜
少量
冰糖
少量
八角
少量
桂皮
少量
料酒
少量
生抽
少量
老抽
少量
香叶
少量
植物油
少量
步骤
1
五花肉、葱姜切片、桂皮、香叶、八角备用。香菇、洋葱分别切丁。锅内倒入油,中火烧热,5成热时放入洋葱碎,不断翻炒,煸炒至微焦盛出备用。
2
2锅里放少许油烧热后煸香所有辅料,下肉丁煸炒至变色出油。下入香菇丁和油葱酥煸炒,依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽炒匀。因生抽老抽都有鹹味,可不必再加盐。加入热水,水量没过肉面2-3cm即可,大火烧开。小火慢炖1个小时以上,期间经常翻动几下防止粘锅,至肉软烂。(出锅前半小时,加入白煮蛋一起炖,西兰花或青菜洗净入沸水锅,加少许油和盐烫熟;盛碗白米饭放上烫熟的西兰花和卤蛋,再舀上一大勺卤肉在上面即可。)
3
完成。卤肉饭,其实是超级省事的一餐。有肉、有菜再配个米饭,这一餐就齐了。正宗的台式卤肉饭讲究把红葱头炸酥压碎与肉炖在一起。
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香菇卤肉饭
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