酸辣汤
平时準备晚餐非常随性ˊ
通常就是看冰箱现有材料来做準备ˊ
现在天气冷ˊ虽然下厨不再汗流浃背ˊ
但饭后的洗碗工作就让人却步了......(水很冰ˊ超冷)
所以可以简单处理快速上桌还是最讚的选择ˊ
来份自制蹄工水饺再搭配上酸辣汤最对味了ˊ
不但吃得开心也让人超满足ˊ
最重要一锅搞定ˊ可以少洗很多碗盘喔。
分类：萝卜菜谱
材料 |
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|---|---|
| 肉丝约 | 200g |
| 红萝卜 | 1/2根 |
| 鸭血 | 150g |
| 盒装豆腐 | 1/2块 |
| 木耳 | 3片 |
| 金针菇 | 1包 |
| 葱 | 1根 |
| 鸡蛋 | 2个 | 肉丝腌料 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 玉米粉 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 | 调味 |
| 排骨汤块 | 1块 |
| 酱油约 | 50cc |
| 白醋 | 依喜好 |
| 白胡椒 | 依喜好 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 香油 | 随意 |
| 玉米粉水 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 先準备好所需材料ˊ全部洗净切丝处理ˊ葱切葱花ˊ 肉丝先以肉丝腌料抓匀备用...(如照片标示) |
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| 2 | 锅内放入酌量油先下红萝卜拌炒出香气ˊ (红萝卜经过热油拌炒ˊ胡萝卜素也才能释放出来喔) 接着依序将木耳ˊ金针菇也拌炒均匀ˊ 然后添入适当水量水煮滚 |
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| 3 | 水煮滚后摆入鸭血ˊ放入排骨汤块ˊ酱油ˊ盐ˊ胡椒粉调味ˊ 并以玉米粉水或太白粉水勾芡(芡的浓淡不局限ˊ依自家喜好决定即可) |
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| 4 | 然后摆入豆腐ˊ打入蛋花ˊ再将腌渍过肉丝均匀摆入约1分钟ˊ |
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| 5 | 完成前加入白醋拌匀熄火ˊ加入葱花ˊ淋上香油ˊ再洒上酌量胡椒粉即可 |
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| 6 | 酸辣过瘾又超美味酸辣汤就完成啰。 |
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| 7 | 食材儘量大小一致口感才会顺口ˊ豆腐于完成勾芡后再加入ˊ 除了口感更滑嫩也较容易保持它的完整性ˊ 醋最后才加入是重点喔ˊ这样它的酸香才不会于烹煮过程早早挥发掉ˊ 酸辣汤真正的色泽鹹度来自酱油ˊ而他的酸正确应用白醋ˊ 黑醋只是提味喔....(这是欧巴桑看电视节目ˊㄚ基师分享的好方法) 喜欢的也赶紧试试吧~^^ |
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