柴犬造型牛肩肉咖哩
咖哩是很适合新蹄学习的入门料理，越炖越软嫩的牛肩肉、洋葱、蘑菇炒出香甜、带有奶油味的黄皮马铃薯融在酱汁里，为咖哩增添更creamy的浓醇口感。
等待咖哩炖煮熟成的空档，利用南瓜泥、海苔、起司等捏制出柴犬饭糰，可爱的表情让大人们也会心一笑喔~*
分类：萝卜菜谱
食材 |
|
|---|---|
| 牛肩肉 | 2盒 |
| 黄皮马铃薯 | 3颗 |
| 红萝卜 | 3根 |
| 中型洋葱 | 半颗~1颗 |
| 佛蒙特咖哩块(中辣) | 半盒 |
| 蘑菇 | 5朵 |
| 蒜头 | 3~4瓣 |
| 苦甜巧克力 | 20g |
| |
|---|---|
| 1 | 马铃薯去皮切块(不要太小，炖煮时会融化太快消失)，先泡在盐水中，以免氧化变黑。 *:.｡小提示1｡.:*逐渐融化咖哩汤中的马铃薯，是让隔夜咖哩更好吃的原因。我个人喜欢购买表皮黄色，削皮后也是淡黄色的Yellow Loose Potato(如下图所示)来煮，这种马铃薯的质感比较松软绵密。 |
| |
| 2 | 蒜头切末、洋葱逆纹切、蘑菇切片、红萝卜切块。牛肉切块。 |
| 3 | 汤锅(我用铸铁锅)中加入约1500c.c.的水，放上瓦斯炉上煮滚。 |
| 4 | 另取一炒锅，锅中加入约1大匙油烧热，牛肉块用厨房纸巾擦去表面水份，平放入锅中，以中大火将两面煎至微焦后拿起(不必煎到全熟)。 |
| 5 | 煎至微焦的牛肉块移到已经煮滚的汤锅中，继续以大火煮滚后，拿网勺滤去汤汁表面浮起的肉渣跟杂质，转小火续炖。 |
| 6 | 依序将蒜末、洋葱、蘑菇、红萝卜、马铃薯放进原来煎肉的炒锅中，利用锅中余油把蔬菜炒香(约2~3分钟)。 |
| 7 | 把炒香的蔬菜一起加入汤锅中，跟牛肉一起用中大火煮开，水滚后再次用网勺滤去汤汁表面浮起的杂质，关火。 |
| 8 | 半盒佛蒙特(中辣)咖哩块再切成小块，用网勺盛着放进已经关火约5分钟的汤锅，以汤匙慢慢搅拌咖哩块直到完全溶解。 |
| 9 | 再次开火，盖上锅盖以小火炖约50分钟~1小时，关火前五分钟加入20g苦甜巧克力搅拌溶化 即完成。 |
| 10 | 柴犬造型饭糰做法请参考*厨房一只柴*部落格: http://ksfamilykitchen.blogspot.com/2013/03/blog-post.html |
上一篇：咖哩腰果鸡丁生菜包
下一篇：红烧牛肉
