食材 |
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|---|---|
| 莴苣 | 半颗 |
| 虾仁 | 500g |
| 玉米/鲜菇/荸荠/红萝卜 | 各100g |
| 姜末 | 1大匙 |
| 青葱 | 2根切末 |
| 脆饼 | 适量 | 调味料 |
| 蛋白 | 1大匙 |
| 米酒 | 1小匙 |
| 盐巴/鸡粉/白胡椒粉 | 适量 |
| 1 | 事前準备: 莴苣一片片取出, 剪成圆钵状, 泡冰块水保持脆度 (** 莴苣可用萝蔓代替) |
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| 2 | 虾仁取300g 制成虾泥并与蛋白/米酒搅匀, 另外200g 用水川烫切丁备用. 其余蔬菜材料切丁备用 ** 虾泥制作: 可用刀背拍扁虾仁再剁细, 或用食物处理机稍微搅碎 ** 红萝卜熟成速度慢, 可先蒸熟再切丁 |
| 3 | 热锅少许油, 先爆香姜末/葱白, 再炒虾泥/鲜菇/荸荠 (** 蔬菜类可随个人喜好变化) |
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| 4 | 待虾泥炒熟, 再将烫熟的虾仁丁/玉米/红萝卜丁/葱绿下锅翻炒, 最后用盐巴/鸡粉/白胡椒粉调味即完成 |
| 5 | 食用时, 洒上脆饼增加口感 (脆饼可使用: 油条, 虾味先, 无甜的玉米脆片...等. 我用的是金喇叭) |
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