竹笋炊饭

竹笋炊饭

竹笋除了吃凉拌或煮汤, 拿来做炊饭也很对味

笋丝, 香菇, 猪肉与虾米爆香后, 与卤汁一起熬煮, 再拌入米饭吸收酱汁

香滑软Q的米饭秘诀就在于, 4:1 的白米与糯米比例, 让口感更好喔!!

分类：萝卜菜谱

材料

食材

笋丝 150g
肉丝 200g
香菇丁 100g
红萝卜丁 100g
虾米/油葱酥 各1大匙
白米 4杯
糯米 1杯

卤汁高汤

高汤 5杯
糖 1大匙
酱油 2-3大匙
白胡椒粉 1小匙
鸡粉或盐巴 适量

步骤

1起油锅依序爆香: 虾米/油葱酥, 香菇丁, 肉丝, 笋丝, 萝卜丁
2加入卤汁高汤煮滚后, 拌入洗净的白米/糯米, 再煮滚即可关火 ** 酱油与盐份的多寡请视高汤的鹹淡度及个人的口味调整
3将拌好的米饭盛入电锅中, 外锅1杯半的水, 蒸熟 ** 我在蒸饭时有加了几根的芹菜, 可以增加香气. 如果不爱芹菜的可以省略

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