酒香时蔬炖牛肉
天气热ˊ懒得在厨房忙得团团转ˊ
最爱来上这一锅搞定了。
有肉有蔬菜ˊ汤汁还能拿来拌饭ˊ
滋味超正ˊ尤其特爱用绍兴酒来入味ˊ
比起米酒更多了一股浓郁香醇喔。
欧巴桑的快乐厨房 ◕‿◕
分类：萝卜菜谱
材料 |
|
|---|---|
| 牛腩 | 1300g |
| 红萝卜 | 1根 |
| 紫洋葱 | 1颗 |
| 杏鲍菇 | 4根 |
| 嫩姜片 | 4片 |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 青葱 | 2根 |
| 辣椒 | 1根 | 调味 |
| 绍兴酒 | 50cc |
| 酱油 | 3大匙 |
| 辣豆瓣酱 | 2大匙 |
| 冰糖 | 1.5大匙 | 另外调味 |
| 玉米粉水 | 酌量 |
| |
|---|---|
| 1 | 牛肉洗净先用煮沸热水汆烫ˊ然后再用冷水沖洗备用。 搭配蔬菜ˊ红萝卜ˊ杏鲍菇切滚刀ˊ紫洋葱切块状ˊ 嫩姜切片ˊ蒜头略拍扁ˊ葱切长段 |
| |
| 2 | 準备一炒锅ˊ无需放油ˊ直接将牛腩入锅拌炒ˊ 利用煸炒出的油脂顺便炒香姜片和蒜瓣 |
|
| |
| 3 | 牛肉表面均匀上色后加入辣豆瓣酱再次炒香 |
| |
| 4 | 全部拌炒入味后ˊ呛入绍兴酒ˊ酱油ˊ冰糖再次拌匀 |
| |
| 5 | 然后加入略盖时材的水量ˊ摆入红萝卜ˊ紫洋葱ˊ杏鲍菇ˊ青葱段 |
| |
| 6 | 大火一起煮滚ˊ煮滚后如有浮泡顺便捞除 |
| |
| 7 | 盖上锅盖ˊ用小火再闷煮1个半小时至2小时的时间 |
| |
| 8 | 待牛腩炖煮至喜好程度即可 |
| |
| 9 | 最后完成前再以玉米粉水勾点薄芡即可熄火 |
| |
| 10 | 浓郁香醇的酒香时蔬炖牛肉就完成啰。 |
| |
| 11 | 这是我自己非常喜欢的一道家常料理ˊ除了牛肉ˊ 也可用猪肉来变化运用ˊ搭配蔬菜不局限ˊ 喜欢什幺用什幺ˊ吃得开心最重要。 |
上一篇：肉末豆干炒笋丁
下一篇：辣味松阪杏菇时蔬
