梅膏醋溜红烧鱼
红烧鱼是一道非常下饭有营养的料理，尤其在过年时期，家家户户必备的围炉料理，象徵着【年年有余】~
在一个机缘里认识了【梅状元陈醋老梅膏】这个产品，开盖那瞬间，一股陈年的梅醋香飘出来，微酸微甜的天然腌梅香，最能促进食慾；我用老梅膏来替代平时红烧鱼使用的乌醋，让这道红烧鱼料理更加美味升级!
分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 黄鱼 | 1尾 |
| 鲜香菇 | 1朵 |
| 嫩姜片 | 3片 |
| 蒜头 | 1颗 |
| 干辣椒 | 2根 |
| 红萝卜 | 1小段 |
| 红、黄、橘彩椒 | 各1/8颗 |
| 青葱 | 2株 |
| 香菜(装饰用) | 少许 |
| 地瓜粉 | 少许 | 酱料 |
| 梅状元老梅膏 | 1.5大匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 香油 | 1中匙 |
| 砂糖 | 2大匙 |
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|---|---|
| 1 | 将爆香备料分别洗净后，鲜香菇、嫩姜、蒜头切片；青葱切花；彩椒切成颗粒、红萝卜切成小花薄片 |
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| 2 | 将新鲜黄鱼以菜刀由鱼身横切数道 |
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| 3 | 于鱼身涂抹些适量的地瓜粉，再放入约3大匙油热锅半煎半炸至鱼身金黄捞起沥油 |
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| 4 | 另外利用煎鱼剩下的油，将鲜菇、干辣椒、蒜片、姜片、红萝卜下锅爆香 |
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| 5 | 接着放入彩椒粒及葱花等配料适时翻炒搅拌后起锅 |
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| 6 | 将炒香的配料捞起后淋至炸好的鱼身上层 |
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| 7 | 準备使用【梅膏醋】与其他[腌料]调和酱汁 梅膏醋酿制的老梅精，天然无毒～其香醇美味媲美意大利高档陈年老醋膏，可任意搭配不同食材，是调整体质的养生法宝！享受美食无负担！ |
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| 8 | 将调好的梅酱汁倒入锅中加热到滚沸 |
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| 9 | 再将香味四溢的梅酱汁热淋在鱼的最上层 |
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| 10 | 一道带着淡淡梅酱香的【梅膏醋溜红烧鱼】热腾腾上桌享用啰! |
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| 11 | 【玩梅主意】 陈醋老梅膏 1.日本引进世界独家老梅+老醋配方， 2.遵循古法酿渍,历经10年发酵 3.质地温和 香醇浓郁 美味可口 4.100%天然，SGS检验通过无毒，无药，无添加。 5.标準硷性食品 - 平衡饮食酸硷 调整养生体质 6.可任意搭配不同食材，多样化料理上桌 7.物超所值 – 市场上价格最合理的高机能性产品 |
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