食材 |
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| 蓝象青咖喱酱 | 2-3匙 |
| 泰式茄子 | 3-4个 |
| 辣椒 | 2-3条 |
| 九层塔(金不换) | 8-10片 |
| 鸡件 | 10-12件 | 调料 |
| 柠檬叶 | 3-4片 |
| 椰汁 | 半碗 |
| 水 | 1碗 |
| 鱼露 | 2茶匙 |
| 糖 | 2茶匙 |
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| 1 | 準备材料 |
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| 2 | 先準备好材料: 檬柠叶洗净印干水份，用手撕开，青红辣椒切开 |
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| 3 | 茄子洗净切4小件，鸡件沖洗去血水后，用隔隔去水份，再用厨房纸印干水份备用 |
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| 4 | 锅子加热，中火下油，加入青咖喱酱后不停炒均至香味突出约1分钟 (要不断快炒就不会黏底) |
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| 5 | 先加入3-4匙椰汁快炒 (不要一下子加所有椰奶，这样子就不会太突出味道) 慢慢炒香 |
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| 6 | 炒香后(约1分钟)，才加其余的椰汁搅均 |
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| 7 | 下鸡件中火炒一会，加水，也可加盖3-4分钟转中细火，至鸡件熟透 |
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| 8 | 加入茄子、鱼露及糖调味，中火快炒 |
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| 9 | 加入柠檬叶、九层塔及辣椒即成 |
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