食材 |
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| 鸡脾肉或鸡扒 | 2件 |
| 甘荀 | 1条 |
| 温室青瓜 | 1条 |
| 粉皮 | 1盒 |
| 芝麻酱 | 花生酱汁 |
| 粒粒花生酱 | 2匙 |
| 生抽 | 1匙半 |
| 暖水 | 2匙半 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
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| 1 | 之前也可在超市买水晶粉皮 但最近看不见了。。。在city super买了本港粉片 之前我也买过 味道不错 豆香味 |
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| 2 | 青瓜洗净，切丝，泡冰水，后沥干或用厨房纸彻底印干备用 |
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| 3 | 沥干水份 |
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| 4 | 红萝蔔去皮后切丝，氽水后 |
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| 5 | 再泡冰水一会，再沥干水份或用厨房纸印干备用 |
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| 6 | 鸡脾沖洗后，印干水份，去皮，界开少许方便熟透，隔水蒸15-20分钟至熟透，待凉后用手撕成丝备用 |
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| 7 | 粉皮加入滚水中煮至软身及散开 |
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| 8 | 过冰河，用冰水沖洗让其爽身，再沥干，(可加少许麻油防黏) |
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| 9 | 用刀切条状 |
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| 10 | 置大碗中加入少许麻油，加入少许青瓜丝及红萝蔔丝捞均铺碟 |
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| 11 | (制作花生酱汁) 将花生酱汁材料混合，随个人喜好选用粒粒花生或滑滑花生酱，若太稀，可加入花生酱，若太浓，可加点温水搅均，即成，吃时临上粉皮上 |
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| 12 | 攞碟的方法随个人喜欢，我今次将红萝蔔丝及青瓜丝铺碟，再加粉皮，最后铺上鸡丝 |
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