食材 |
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| 鸡蛋 | 2只 |
| 鸡汤 | 1盒 (细) |
| 金菇 | 1束 |
| 粉丝 | 1/3束 |
| 瑶柱 | 2-3粒 |
| 葱粒 | 少许 |
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| 1 | 材料準备 (泰国出品的粉丝 易软身不易断 推介) |
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| 2 | 鸡蛋与鸡汤比例为 1:2 或1:1.5 (因加了瑶柱水) 所以鸡汤分量可减去2匙，改由瑶柱水代替，味道更清甜 |
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| 3 | 粉丝用水浸20分钟至软身，后沥干剪短备用，金菇切去尾部末端泥部份，我喜爱金菇头部份，瑶柱先用2-3匙水浸软约2-3小时，再蒸10分钟至8成熟透，待凉撕成丝备用 |
| 4 | 鸡蛋先打拨，加入鸡汤、凉透的瑶柱水及瑶柱丝、金菇及粉丝，轻手搅均备用 |
| 5 | 在锅子中注入水，水滚后，中大水加入水蛋隔水蒸7-9分钟，洒上葱花粒及少许豉油即成 |
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| 6 | 由于碟子浅身，金菇及粉丝很容易浮面 |
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