杂菌松露意饭酿烤蕃茄
原个蕃茄包住意大利饭来吃，真係好美味！用来做轻盈午餐或下午茶都好适合。想再简单点，酿入普通炒饭都一样咁好味㗎！这次採用少牛油少芝士，健怡一点，甚至其实省却了都是可以的。
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分类：鸡肉菜谱
食材 |
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| 大蕃茄 2个 (大可以酿多少少饭) | |
| 杂豆、白菌或蘑菇 随意 | |
| 意大利米 150毫升 （这份量够酿2个蕃茄，不过通常我都会煮多点，因为功夫一样） | |
| 清鸡汤 300毫升 | |
| 洋葱 1/4个 (切细粒) | |
| 蒜头 3粒 (剁蓉) | |
| 牛油 1少许 | |
| 白酒 30毫 |
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| 1 | 蕃茄清洗挖空，保留周边的蕃茄肉。用厨纸索干周围及内部。选蕃茄最好硬度适中，不要太生或太熟。清鸡汤要先预热，因中途加鸡汤是不会加凉的，会减慢煮饭的速度。所需鸡汤视乎饭量，可準备多一点预备必时之需。 |
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| 2 | 下橄榄油小火炒香蒜蓉洋葱1分钟，下意大利米炒匀，下白酒待其挥发至干。 |
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| 3 | 下清鸡汤刚刚盖到米粒，加盖煮至差不多干，又再加入清鸡汤，重覆大概3-4次，大概煮15-20分钟，完成前加入少量牛油及芝士捞匀，饭应该是有点湿润的。 加盖煮的原因是这样比较快熟又可以用少一点的清鸡汤，同不加盖比，我觉得口感差不多。 |
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| 4 | 炒熟杂豆及菇粒，与饭混合。 |
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| 5 | 酿入饭，少量黑松露酱放面，芝士碎盖过面，放入已预热的焗炉，中层200度焗10分钟，如中途见到芝士已焗得差不多金黄又怕会燶，此时可以收了上火，继续用下火焗熟蕃茄即可。 |
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| 6 | 可以原个蕃茄肉都品嚐到，美味！ |
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