紫心地瓜米粉佐川味手撕鸡
紫心地瓜口味是我最爱的蔬果纯米米粉之一。简单汆烫一分钟的米粉,搭配椒麻口味的手撕鸡,川味料理结合米粉一点都无违和感,新食感为炎热夏天带来些许清凉滋味,这是一道爽口又无负担的轻食料理!
分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 紫心地瓜蔬果米粉 | 100g |
| 鸡胸肉 | 200g |
| 花生碎 | 少许 |
| 熟白芝麻 | 少许 | 水煮鸡胸肉材料 |
| 姜片 | 2片 |
| 青葱 | 1根 |
| 米酒 | 1大匙 | 蔬菜配料 |
| 小黄瓜 | 2根 |
| 彩色甜椒 | 少许 |
| 新鲜辣椒 | 少许 |
| 香菜 | 少许 | 椒麻酱汁 |
| 乌醋或米醋 | 2大匙 |
| 酱油 | 3大匙 |
| 砂糖 | 1/2大匙 |
| 辣籽油 | 1大匙 |
| 花椒粉或油 | 2小匙 |
| 芝麻香油 | 2小匙 |
| 鸡汤 | 1大匙 |
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|---|---|
| 1 | 準备材料。将小黄瓜及彩椒都切丝,辣椒切碎,香菜切碎。 |
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| 2 | 可以选用喜爱的蔬果米粉。这次我使用紫心地瓜口味,将米粉用水沖洗10秒钟,放入煮滚的热水汆烫1分钟即可起锅备用。 |
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| 3 | 将鸡胸肉先汆烫过,沖冷水去除杂质。準备一个汤锅,放入汆烫过的鸡胸肉及适量的水(水量超过鸡胸肉即可),加入葱及姜片和米酒煮滚,中小火煮10分钟,熄火后盖上锅盖焖至20-30分钟(或至完全冷却)。利用余温让鸡胸肉完全熟,而且吸满了鸡汤会更多汁喔!鸡汤可留下煮粥或面都好吃。 |
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| 4 | 将所有 椒麻酱汁 都混合均匀。熟芝麻粒可在最后时(装盘)再加入。椒麻酱汁的麻辣及酸度都可依个人喜爱的味道做调整。最后可加入少许的鸡汤来调整酱汁浓度。 |
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| 5 | 蔬菜都切丝,鸡胸肉用手撕成条状。 |
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| 6 | 最后装盘时,将米粉及所有材料都摆上,享用时淋上椒麻酱汁及花生碎,芝麻粒,香菜...即可享用。 |
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| 7 | 蔬果米粉是由100%在来米及天然蔬果粉所做成的米粉,口感Q弹嚐得到紫心地瓜淡淡的香气,色彩缤纷又天然的米粉料理,搭配川味椒麻手撕鸡,真的好吃又开胃! |
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