食材 |
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| 有骨西班下黑毛猪鞍扒 | 2块 |
| 新鲜百里香 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 忌廉磨菇汁 | |
| 啡菇 | 35g |
| 洋葱 | 45g |
| 白酒 | 50g |
| 鸡汤 | 50g |
| 淡忌廉 | 70g |
| 黑胡椒 | 少许 |
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| 1 | (1) 先把黑毛猪鞍扒用百里香、盐、黑胡椒腌十分钟 |
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| 2 | (2) 热锅下油把已腌的猪鞍扒用大火每边煎一分钟 (封锁肉汁) |
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| 3 | (3) 预热焗炉220分钟，焗八分钟 (细块) 十分钟 (大块) |
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| 4 | (4) 在同锅中细火把洋葱炒软，跟住加入啡菇 |
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| 5 | (5) 加白酒炒再加鸡汤，再加淡忌廉煮成汁，最后加黑胡椒 (自行试味) |
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| 6 | (6) 猪鞍扒出炉加上忌廉磨菇汁及日本车厘茄伴碟 |
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