食材 |
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|---|---|
| 急冻鲶鱼柳 | 142g |
| 白磨菇 | 125g |
| 青椒1个约 | 120g |
| 紫洋葱1个约 | 190g |
| 薯仔1个 | 166g |
| 香叶 | 1块 | 腌鱼料: |
| 白餐酒 | 1汤匙 |
| 海盐 | 半茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/3茶匙 | 白汁汤料: |
| 大清鸡汤1盒 | 1000ml |
| 牛奶 | 230g |
| 淡忌廉 | 40g |
| 淡牛油 | 35g |
| 中筋面粉 | 35g |
| 白餐酒 | 少许 | 调味料: |
| 白餐酒 | 少许 |
| 海盐 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 急冻鱼柳解冻洗净后,抹干水份,切丁粒,用腌鱼料腌15分钟待用 |
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| 2 | 薯仔去皮细切丁粒,用滚水煮约5分钟隔去水份待用 |
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| 3 | 将鱼柳用滚水烚约2分钟,隔去水份待用 |
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| 4 | 预备好所有材料:磨菇切片.洋葱及青椒切细丁粒 |
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| 5 | 再预备好白汁汤料 |
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| 6 | 先煮白汁汤: 用牛油起镬,当牛油溶解后转最细火 |
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| 7 | 加入面粉将面粉炒成糊状 |
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| 8 | 加入少许白餐酒炒匀 |
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| 9 | 加入鸡汤煮滚 |
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| 10 | 再加入牛奶煮滚后待用 |
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| 11 | 起油镬加1块香叶先爆香洋葱 |
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| 12 | 再加入青椒炒匀 |
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| 13 | 再加入磨菇炒至软身 |
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| 14 | 讚少许白餐酒炒匀 |
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| 15 | 倒入白汁汤煮滚 |
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| 16 | 加入薯仔粒煮滚 |
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| 17 | 再加入鱼柳煮滚 |
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| 18 | 落海盐调味 |
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| 19 | 熄火,加入淡忌廉拌匀即可(饮用时可加胡椒粉及配梳打饼食用) |
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