干咖哩鸡

干咖哩鸡

平时香港食开嘅咖哩鸡多数都係有咖哩汁，好啱送饭或者配薄饼食。今次转转星马口味，跟大厨学煮呢味《干咖哩鸡》真係别有一番风味呀！虽然佢无咖哩汁，但咖哩味已经入哂旧鸡入面，再配埋青瓜同肉松一齐食，绝对可以同台湾嘅盐酥鸡媲美呢！想知更多《荣式住家饭》, 欢迎浏览:

分类：鸡肉菜谱

材料

食材 （3-4人） 30分钟内

食材

鸡扒 2块
马拉盏 2汤匙
糖 ½ 茶匙
椰浆 6汤匙
咖哩叶 1棵
椰丝 3汤匙
青瓜 1条 (切丝)
肉松 适量
腌料：
鱼露 ½ 汤匙
咖哩粉 1汤匙
糖 1汤匙
虾酱 1汤匙
蛋白 2汤匙

步骤

1先把鸡抹干水份、切块，然后加入腌料鱼露、咖哩粉、糖和虾酱拌匀，腌15分钟后再加入蛋白拌匀，备用。
2用白镬、慢火把椰丝炒至啡黄色，盛起备用。
3烧热油镬，用中火把鸡块半煎炸至8成熟，盛起备用。
4再烧热镬(不用加油)，用慢火加入马拉盏和椰浆炒香，再加入糖调味。
5把鸡块回镬，转中火与咖哩叶一同兜炒，最后加入椰丝，上碟并撒上青瓜丝和肉松，即成。

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