消暑炖冬瓜盅怎么做|消暑炖冬瓜盅的做法步骤图-鸡肉菜谱-食天下

食材（1-2人） 1小时以上


1	材料

2	冬瓜洗净，切开顶部，用匙挖去瓤和籽，再挖出适量冬瓜肉（尽量挖大一些空间，但不要挖穿瓜皮，约留1.5 cm 厚的瓜肉。）。然后用刀在瓜边切出锯齿纹，如觉得麻烦不需此步。

3	将挖出来的冬瓜肉切成小块，鸡壳氽烫去血污。（鸡壳可以到超市购买到，用来熬鸡汤。）

4	烧热一锅水，放入冬瓜肉、鸡壳和金华火腿，大火煮滚后，转小火煲1小时。

5	瘦肉切小块，氽水。

6	将冬瓜盅放入一个深锅中或放在大碗中，然后将汆烫好的瘦肉和干贝放入冬瓜盅内，再倒入煮好的鸡汤至7分满。（冬瓜炖的时候会出水，所以鸡汤不要加太满，也可以直接用清鸡汤代替。）

7	盖上冬瓜盖，隔水炖1.5 小时至冬瓜肉变软。

8	烧鸭起肉切粒，虾去壳去肠，用少许盐洗净。草菇洗净切半，放入滚水中略氽烫去除草腥味；花甲烫熟，起肉。

9	炖好后的汤汁如太满，可取些许出来。然后加入烧鸭肉粒、虾、带子、花甲和夜香花，隔水继续炖15-20分钟即可。

10	将瓜肉刮出来，与其他汤料一起食用。

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