食材 |
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|---|---|
| 南瓜 | 380g |
| 紫洋葱1个 | 170g |
| 牛奶 | 160g |
| 鸡汤 | 700g |
| 淡忌廉 | 60g |
| 淡牛油 | 30g |
| 中筋面粉 | 30g |
| 酥皮 | 4块 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 黑椒粉 | 适量 |
| 蛋黄 | 1个 |
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|---|---|
| 1 | 南瓜去皮切粒,洋葱切粒 |
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| 2 | 先用牛油爆香洋葱 |
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| 3 | 再落南瓜爆香 |
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| 4 | 落面粉炒匀 |
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| 5 | 加入牛奶拌匀 |
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| 6 | 加入鸡汤拌匀,再将所有材料倒入强力搅拌机搅成浓汤 |
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| 7 | 将汤倒回锅中煮滚,加盐后试味,(煮滚时必须不停揽拌防止痴底) |
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| 8 | 加入黑椒粉拌匀 |
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| 9 | 熄火后加入忌廉拌匀 |
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| 10 | 将汤放入焗碗上,将蛋黄打散,将蛋黄先搽碗边(作用是痴实酥皮) |
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| 11 | 此时先预热焗炉上下火用230度6分锺,再将酥皮舖在碗上,将酥皮按实碗边,再扫上蛋黄于酥皮面上 |
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| 12 | 放入酥皮汤改为只用上火,焗13分锺即可(每个炉温有相差,只要焗到酥皮够金黄即可) |
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