食材 |
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|---|---|
| 带皮鸡腿排 | 1 块 |
| 鸡蛋黄 | 1 个 |
| 盐 | 1/3 茶匙 |
| 糖 | 1/2 茶匙 |
| 洋葱粉 | 1/8 茶匙 |
| 大蒜粉 | 1/8 茶匙 |
| 黑胡椒碎 | 少许 |
| 干迷迭香（香草） | 1/2 茶匙 |
| 玉米粉（粟粉） | 1/2 茶匙 |
| 中筋面粉 | 1 茶匙 |
| 水 | 1 茶匙 |
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| 1 | 鸡扒除去多余脂肪，鸡皮除去半块，留下半块。所有材料放入食物处理器（即食物调理机 / food processor）搅碎及完全混合 （如没有食物处理器可以挆碎鸡排及迷迭香然后拌匀材料） |
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| 2 | 手动搅至材料起胶成团，取起材料用手挞数下至结实 |
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| 3 | 于保鲜纸上将材料铺成约 1 1/2 吋至 2 吋粗的长条包好扭实两端，放入冰箱冷藏库大约 2 – 3 小时至足够结实给切开而不易变形。每隔大约半小时可反面一次，不用冰至结冰。 |
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| 4 | 冰至够结实后取出解开切成大约 1 公分厚的鸡块 |
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| 5 | 鸡块两面薄薄扑上一层份量外的面粉 |
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| 6 | 开中火，锅中下油至大约1/2 公分深，油热后下鸡块每面炸约 3 分钟，两面炸好后调到大火每面多炸约 数十秒至 1 分钟至金黄即可 |
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