夏威夷转转烤鸡
肥美丰腴的鸡大腿腌渍在特制烧烤酱里，酱油、棕糖与蕃茄酱酸甜微辣又开胃，美到冒泡的凤梨酵素是让鸡肉软嫩多汁的小秘密。
细心帮鸡腿翻面涂抹酱汁，厚厚的褐色外衣就是美味的保证，入口感受弹鲜肉质在齿颊间四散，一顿洋溢着热带风情的烤鸡大餐让心情「阿啰哈」了起来！
【Belle's Lab 贝儿实验室】：
分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 鸡大腿（约2磅） | 2 只 |
| 凤梨，切小块 | 1/3 杯 |
| 薄盐酱油 | 1/4 杯 |
| 棕糖 | 1/4 杯 |
| 蕃茄酱或蕃茄糊 | 2 大匙 |
| 深色兰姆酒 | 1 大匙 |
| 苹果醋 | 1 大匙 |
| 姜，切末 | 1 大匙 |
| 蒜头，切末 | 3 瓣 |
| 伍斯特乌醋 | 1 小匙 |
| 是拉差辣酱（依个人辣度调整） | 1 小匙 |
| 盐及研磨胡椒 | 适量 |
| 苹果木屑（可省略） | 1 杯 |
| 夏威夷甜洋葱，横切 | 1 颗 |
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|---|---|
| 1 | 凤梨、酱油、棕糖等所有腌料以食物调理机打匀 |
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| 2 | 将腌料与鸡大腿于夹链袋中混合均匀、按摩入味，冷藏腌渍1小时（若过久肉质会变成粉粉的口感） |
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| 3 | 木屑泡水1小时，沥干备用 |
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| 4 | 以铝铂纸包覆木屑，包裹上戳几个通风孔，放入已预热400℉/200℃烤箱里燻烤10分钟至闻到木屑香气 ※ 烤鸡腿过程中也请将木屑包持续留在烤箱下层，制造烟燻效果 |
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| 5 | 取一厚底铸铁锅或深底烤盘，底层铺上横切甜洋葱，皮朝上铺上鸡大腿（保留腌料） |
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| 6 | 于400℉/200℃烤箱里烤约10分钟，接着翻面续烤10分钟 |
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| 7 | 取酱汁锅将腌料煮滚后稍稍放凉，刷上鸡大腿背面，续烤10分钟 |
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| 8 | 翻回正面再刷一次酱汁，续烤10分钟至表面焦香上色，鸡肉最厚处达165℉/75℃ |
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| 9 | 出炉后静置10分钟，待肉汁重新分布，佐通心粉沙拉、洋葱及凤梨片享用 ※ 锅底肉汁撇去部分油脂后可以拿来做沾酱，滋味超棒！ |
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| 10 | 烤鸡大餐最适合搭配同样来自夏威夷的凤梨通心粉沙拉，酸甜口味大人小孩都喜欢，食谱请参考： http://belleslab.pixnet.net/blog/post/196928070 |
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