节瓜芫荽皮蛋滚鲩鱼片汤怎么做|节瓜芫荽皮蛋滚鲩鱼片汤的做法步骤图-鸡肉菜谱-食天下

食材（3-4人） 15分钟内


1	鲩鱼片用腌料稍腌，节瓜去皮切圆件。芫荽用盐水浸透去沙虫，再过几次清水备用，皮蛋去殻切件。

2	下一点油爆香姜片，下节瓜稍煎两面金黄，先下水中大火煮8分钟，关火焗10分钟至半软。这样做是因为大件的节瓜件是比较难熟的，起码要煮20分钟才会腍，浪费食水及火力。除非切细，但口感则大件较佳。所以要煮滚后关火焗一下就能收相同效果，不需太软，因稍后还会续煮的。

3	节瓜半软后，重开火，倒入清鸡汤煮滚，加入芫茜及豆腐煮6分钟出味，加入皮蛋煮一下，最后放鲩鱼片捞至熟即成。鲩鱼片快熟，所以最后下。有需要可以盐调味。

4	如果感冒初起，则只用水不要清鸡汤，无需豆腐及瓜，但可加入葱白。水量可减少一点，煲起的就当水饮，趁热饮用，微微出汗就最好，可以连喝3天的。