花雕花蟹蒸蛋白

花雕花蟹蒸蛋白

老少咸宜的花雕花蟹蒸蛋白，充满蟹鲜味的蛋白用来下饭不错！

分类：鸡肉菜谱

材料

食材 （1-2人） 1小时内

食材

腌蟹材料：
花蟹 1 大只
花雕酒 3 汤匙
姜片 4-5 片
葱段 1-2 棵
蒸蛋白材料：
蛋白 4 只
* 鸡汤 + 蒸蟹水（看步骤二）

步骤

1先将花蟹劏好洗净，落花雕酒腌 30 分钟，放入姜片、葱段，中火蒸 5 分钟
2蟹蒸好后放凉，将蒸蟹水加鸡汤倒入蛋白中轻轻拌匀（* 水份同蛋白比例约 1:1）
3先将蛋白汁倒入碟中，再铺上蟹，中小火隔水蒸约 13-15 分钟（不用完全盖实煲盖，留出少许隙缝以免蛋蒸得过老） * 如用蒸炉可用 95 度蒸 15 分钟
4洒上少许葱花，再煮少许熟油灒面即可

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