香蒜牛油焗春鸡
只法国黄油春鸡,平日卖60几至70蚊一只，手掌咁上下大，但厚肉骨细，好可爱，衰在太贵一路吾捨得买，Apita装修后重开，特价78蚊两只（$39/只），即刻忍吾住手买左4只。今晚用三只嚟做个简单晚餐，连薯菜一盘过焗， Owen就配佢自己炒o既饭, 呢餐好丰富,super easy + super yummy!!
分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 春鸡一只 | 500克 |
| 盐(1) | |
| 腌料: | 0.5茶匙 |
| 牛油 | 3/4汤匙 |
| 幼盐(2) | 1/3汤匙 |
| 蒜蓉 | 1汤匙 |
| 黑椒 | 1少许 |
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| 1 | 今次用左法国黄油小春鸡 |
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| 2 | 鸡解冻，用手指挖清鸡腔内残余内脏, 清洗干净，抹干，再用腌料(1)腌过夜 (放雪柜中） |
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| 3 | 取出鸡，室温放一小时，用腌料腌2小时备用（皮下腌法可参考以下demo) https://www.youtube.com/watch?v=Wr4LjXjh27Q |
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| 4 | 焗炉预热220度, 所有蔬菜 (新薯, 红洋葱, 甘荀) 放焗盘肉，洒上盐，黑椒调味，再用小许橄榄油或牛油搓匀 **新薯先连皮煮10分钟, 一开为二再焗. |
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| 5 | 在鸡胸皮上抹一层薄榄油，洒上黑椒，再放在蔬菜盘上, 整盘放入炉焗, 背向上烤10分钟, 之后反转焗25分钟或至至熟 |
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| 6 | 鸡取出rest 8分钟让鸡锁好肉汁才进食 |
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