鸡排部份 |
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| 鸡上腿排 | 2 块 |
| 日本酱油 | 2 汤匙 |
| 日式料理酒 | 2 汤匙 |
| 糖 | 1 汤匙 |
| 蒜头 | 3 瓣 |
| 麻油 | 数滴 | 食材 |
| 洋葱 | 半个 | 照烧汁料 |
| 日本酱油 | 1 1/2 汤匙 |
| 水 | 1 1/2 汤匙 |
| 日式料理酒 | 2 汤匙 |
| 味醂 | 2 汤匙 |
| 鲣鱼素 | 1/4 茶匙 |
| 糖 | 1 汤匙 |
| 姜粉 | 1/8 茶匙 |
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| 1 | 处理鸡排：剪去多余的脂肪，鸡排剪成一半，剪去硬筋，洗净鸡排印干 |
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| 2 | 鸡排部份 中的蒜头去衣后压成蓉。鸡排加入其他鸡排部份的材料拌匀，置于冰箱腌最少 2 小时（腌过夜更好），不时把鸡排反面可以腌得均匀一点 |
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| 3 | 洋葱切丝备用 |
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| 4 | 照烧汁料拌匀备用 |
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| 5 | 开始煮食前先取出鸡排置于室温约 10 分钟。开偏小的中火，锅中下少许油，先煎带皮的一面，每面煎约 2 - 3 次，每次约2分钟，最后一次反面盖上盖子煎，可令鸡排多汁可口 煎好后基本上已可享用，鸡排煎好后盛起备用 |
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| 6 | 清洁锅子后，开中火，锅热后下少许油，油热后下洋葱炒至透明变软 |
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| 7 | 一次倒入照烧汁料及鸡扒，汁料开始煮滚后调到慢火，一边拌着以免烧焦，煮至汁料浓稠即可 |
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