食材 |
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|---|---|
| 材料: | |
| 冬瓜粒 | 700g |
| 活中虾 | 1斤(约1.3磅) |
| 带子(切粒) | 220g |
| 豆腐(切粒) | 350g |
| 鸡汤 | 500ml |
| 水 | 200ml |
| 蛋白 | 3只 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 荸荠粉 | 4.5汤匙+水9汤匙 |
| 酒 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 调味: | |
| 盐 | 适量 |
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| 1 | 中虾脱壳去肠留头切粒后，把虾头炒香灒酒加700ml水，盖上盖子用中火煮15分钟。把汤过筛备用。 |
| 2 | 虾粒，带子粒放盐和胡椒粉腌10分钟。 |
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| 3 | 冬瓜粒蒸至透明，用搅拌机打成蓉。把冬瓜蓉，虾汤，鸡汤和200ml水一起煮沸后，下虾粒，带子粒和豆腐粒。 |
| 4 | 荸荠粉加水拌匀。待步骤(3)煮沸后，边下芡浆边搅动。下盐调味，待煮沸后关火，加入蛋白拌匀进食前洒下葱花便成。 |
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