粟米鱼肚羹

粟米鱼肚羹

上酒楼最爱吃这个羹，由细食到大，有童年回忆，现在宴客亲朋，在家都必定会煮这个。其实鱼肚营养价值亦不逊，其味甘性平，含丰富的蛋白质、钙、磷及铁，可补肾散疼、减轻贫血及对各种痛症都有疗效。

分类：鸡肉菜谱

材料

食材 （3-4人） 15分钟内

食材

砂爆鱼肚 2只
忌廉粟米蓉 1罐
清鸡汤 250毫升
水 250毫升
姜 2片
蛋液 1个
浸鱼肚料: 姜、绍酒、葱段、水 适量
荸荠芡: （或可用生粉水代替）
荸荠粉 4汤匙
水5汤匙

步骤

1将鱼肚沖净放入浸鱼肚料中煮滚，关火浸10-15分钟至软身。完成后剪开沖净榨干水，切粒备用。
2用1茶匙油爆香姜片，倾入清鸡汤、水及鱼肚煮滚后，将鱼肚粒多煮5分钟，加入粟米蓉搅拌煮至滚起，用筛倾入荸荠芡搅拌至羹状，关火倾入蛋液即可，有需要可以少许盐调味。享用前可加入少许胡椒粉就更为美味。

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