食材 |
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|---|---|
| 蚝仔 | 约半斤 |
| 大地鱼粉 | 2 大汤匙 |
| 免治猪肉 | 约半碗 |
| 冬菜 | 1 汤匙 |
| 白饭（最好隔夜饭） | 2 碗 |
| 上汤/鸡汤 | 500ml |
| 水 | 500ml |
| 唐芹 (切粒) | 适量 |
| 葱粒 | 适量 |
| 芫茜碎 | 适量 |
| 1 | 猪肉加少许盐、糖、麻油调味，冬菜用水沖洗后沥干 |
| 2 | 蚝仔先用生粉拌匀捽走污衊，小心别整穿蚝肉，再过水沖洗（其间最好逐只摸摸有没有蚝壳依附着蚝肉），然后拖水约 1-2 分钟，沥干水份备用 |
| 3 | 中火烧热镬，加入大地鱼粉，白镬转中小火炒香至出味约 1-2 分钟，然后加入猪肉碎炒至肉表面已熟 |
| 4 | 倒入鸡汤、水、加入冬菜、用中火煮滚后，再加盖用小火煮约30分钟至出味 |
| 5 | 加入白饭、蚝仔煮至白饭略为吸收了汤汁 |
| 6 | 试味后如果不够咸，可加少许鱼露调味 |
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| 7 | 加上葱粒、芫茜碎、唐芹粒，食用前可洒上少许胡椒粉 |
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