蓝象红咖喱虾粉丝煲
家里收藏不少泰式酱料，正好用来烹调美味菜式，以泰国驰名的蓝象红咖喱来炮制一道非常惹味的蓝象红咖喱虾粉丝煲，吃后回味无穷。
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分类：鸡肉菜谱
食材 |
|
|---|---|
| 大虾 | 8只 |
| 泰国粉丝(1包也可) | 2包 |
| 蓝象红咖喱酱 | 2-3汤匙 |
| 蒜头 | 1粒 |
| 干葱 | 2粒 |
| 姜片 | 3片 |
| 葱 | 2棵 |
| 柠檬叶 | 2片 |
| 香茅 | 1枝 |
| 清鸡汤 | 200毫升 |
| 清水 | 50毫升 |
| 淡花奶(细) | 1/3罐 |
| 虾腌料: | |
| 鱼露 | 1/2汤匙 |
| 绍兴酒 | 1/2汤匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 调味料： | |
| 鱼露 | 1茶匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| |
|---|---|
| 1 | 将虾剪须开边，洗净，印干水分，拌入腌料腌约20分钟。 |
| 2 | 粉丝用水浸软，沥干水分；葱切段，蒜头、干葱切片。 |
| 3 | 柠檬叶用手撕开(这样较易出味)；香茅用刀背拍扁，斜切段，备用。 |
| 4 | 烧热油镬，下虾煎至两边金黄(or下油镬炸熟)，盛起，印干油份。 |
| 5 | 烧热锅 / 煲(我用LC妈咪锅‧18cm **冻锅下油)，下2茶匙油。 |
| 6 | 把蒜片、干葱片、姜片、香茅及柠檬叶下锅爆香，再加入红咖喱酱炒香。 |
| 7 | 大虾回锅兜炒一会，再次盛起，料头留用，下清鸡汤及清水煮滚。 |
| 8 | 下调味料(依照个人口味调较)，加入粉丝略煮。 |
| 9 | 最后下淡花奶(我用了"三花牌")，将大虾铺在粉丝面上，加盖。 |
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