香喷喷台式三杯鸡

香喷喷台式三杯鸡

三杯鸡是家户喻晓的家常料理,其中的三杯指的是酱油、米酒、和麻油,基本上酱油和米酒的比例约1:1,为怕太油麻油一半或适量即可。这是我第一次做的三杯鸡,家人都说超好吃,跟着食谱做一点也不难,大家一起来试试吧!

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分类:鸡肉菜谱

材料

食材 (3-4人 1小时内

食材

鸡腿鸡翅 2盒
姜片 适量
蒜头 适量
辣椒 适量
九层塔 1把
冰糖 1匙半
炒菜油 1匙
酱油 4匙
黑麻油 2匙
米酒 4匙

步骤

1鸡腿切块鸡翅一起烫,把血水烫掉呈白色后盛起放置一旁。
2下炒菜油和黑麻油,慢慢煸香姜片至姜片边角焦脆(要有耐心至少十分钟)。
3转中火下辣椒和蒜头爆香,再下鸡腿和冰糖翻炒,接着沿锅缘呛入米酒。
4待鸡肉炒出香味后,加入酱油继续翻炒,待酱汁煮开后转中小火盖锅盖闷15分钟。
5转中大火快炒收汁(这步骤不能急要至少十分钟),关火前加入一匙米酒,起锅前加入九层塔拌炒即可。

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