食材 |
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| 合掌瓜 1个 | |
| 云耳 5朵 | |
| 甘荀 半条 | |
| 料头: ------ | |
| 葱白 4段 | |
| 蒜蓉 1汤匙 | |
| 姜 2片 | |
| 调味料: ------ | |
| 盐、糖 少许 | |
| 芡汁: ------- | |
| 清鸡汤 50毫升 (或可用盐、糖、鸡粉、水代替) | |
| 白胡椒粉 少许 | |
| 粟粉 少许 |
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| 1 | 合掌瓜甘荀去皮切片，云耳用清水浸发洗净切去硬梗，切小朵。甘荀云耳出水1分半钟，想吃较软身就出水多1-2分钟。 |
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| 2 | 下油爆香料头，下合掌瓜炒1分钟，加一点水不用多，继续炒一会。 |
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| 3 | 即可加入甘荀云耳同炒，加入调味料炒至至适合自己口感，最后芡汁逐少下，一边炒匀即可。合掌瓜是愈腍愈甜，不过有些人却喜欢吃脆口。这个菜属于比较清淡，所以不会加蚝油豉油。 |
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