啤酒烤鸡
虽然这只啤酒烤鸡外表有点奇怪，但皮脆肉嫩非常Juicy。只要将鸡腌好后套着啤酒罐，以高温烤焗，竖直的鸡可均匀地被烧热，全方位脆皮；啤酒加热散发蒸气可保存鸡腔内的水份，焗久一点也不会老。
p.s. 请耐心看贴士各项！
莹莹烟火间FB专页：
分类：鸡肉菜谱
食材 |
|
|---|---|
| 全鸡(800至1000克重) | 1只 |
| 麦味啤酒(330毫升装) | 半罐 |
| 柠檬 | 半个 |
| 蒜头 | 3粒 |
| 盐 | 2茶匙 |
| 红椒粉 | 1茶匙 |
| 干香草 | 2茶匙 |
| 牛油 | 20克 |
| 迷迭香 | 3至4条 |
| 橄榄油 | 1.5汤匙 |
| |
|---|---|
| 1 | 鸡洗净，切去头、Pat Pat和脚掌，里里外外印干； 在皮上涂橄榄油，抹匀盐、香草和红椒粉后抹匀全只鸡，腌1小时以上，隔夜更好；如有新鲜迷迭香，可塞1至2条进下方皮和肉之间，会更入味 |
| |
| 2 | 啤酒打开后倒一半出来(喝了或做其他食品亦可)，放进蒜头、两枝迷迭香，牛油块、柠檬汁和柠檬皮屑(只要黄色部分)备用 |
| |
| 3 | 用厨房纸将腌好的鸡稍为抹干，在颈项位置包上锡纸(避免烧焦和蒸气散出)，下方套入啤酒罐，放到焗盘中间(注意平衡，不要让鸡跌到)。喜欢蔬菜的话可切薄片铺在焗盘上，鸡油滴下会渗到蔬菜里 |
| |
| 4 | 放进已预热至200度的焗炉最下层，焗约50分钟；中途调换位置一次，烧得更均匀，最后10分钟可取出涂上蜜糖再焗。焗好后放凉十分钟，小心地脱模(铝罐此时温度很高，最好戴手套；鸡肉或会黏着罐，可用剪刀剪开少许鸡皮和肉) |
上一篇：柠檬烤鸡胸肉
下一篇：一整颗番茄饭
