鹌鹑蛋豆腐鸡肉丸
鸡肉丸加入了豆腐，先将豆腐压烂，再加入鸡肉丸搓匀。之后酿入鹌鹑蛋，我做了一些是露出一半鹌鹑蛋的，一些是全部酿成鸡肉丸的，好似半露出来鹌鹑蛋的鸡肉丸造型比较可爱～
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分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 免治鸡肉 | 240g |
| 硬豆腐 | 120g |
| 蒜头 | 1粒 |
| 青葱白 | 1汤匙 |
| 粟粉 | 2汤匙 |
| 鹌鹑蛋 | 8-10只 |
| 酱油 | 1茶匙 |
| 芝麻油 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 白芝麻和菁葱粒 | 少许(装饰用) |
| 日式酱汁： | |
| 酱油 | ２汤匙 |
| 味醂 | ２汤匙 |
| 糖 | １茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 鹌鹑蛋放入一锅温室水内回暖，煮滚水，再加煮5分钟至鹌鹑蛋全熟，取出在水中冷却，去壳备用。 |
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| 2 | 豆腐隔去水份后搓烂，加入免治鸡肉，切碎的头和青葱白，粟粉，芝麻油，酱油和盐搅匀。 |
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| 3 | 铺平鸡肉饼分成8份，放入雪柜雪30分钟至硬一点，取出搓成小球，中间放入一颗鹌鹑蛋完全包好，或放上鹌鹑蛋在鸡肉上半露出来。 |
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| 4 | 在易洁平底镬内烧热1汤匙油，放人鸡肉丸，加盖中小火四面煎至金黄色。 |
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| 5 | 加盖中小火四面煎至金黄色。 |
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| 6 | 日式酱汁搅匀，加入鸡丸中。 |
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| 7 | ，煮滚后转小火加盖煮3-5分钟至汁浓，撒上白芝麻和青葱粒作装饰便成。 |
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