手撕葱油鸡

手撕葱油鸡

手撕鸡, 无骨又啖啖肉, 加埋阵阵沙姜味, 好正! 想知更多《荣式住家饭》, 欢迎浏览:

分类：鸡肉菜谱

材料

食材 （3-4人） 1小时内

食材

鸡 1只
班兰叶 3块
香茅 4条
姜 5-6片
葱 2棵
八角 2粒
葱油酱材料:
沙姜 2粒 (切碎)
沙姜粉 ¼ 茶匙
干葱头 2粒 (切碎)
葱 2棵 (切碎)
盐 ¼ 茶匙

步骤

1把鸡内外洗净, 抹干
2香茅切去尾段, 用刀拍扁头部, 使其易出味
3烧热一煲水, 加入班兰叶、香茅、姜、葱和八角, 放入鸡浸30秒即取出, 让鸡吐番水出来
4待水再滚起时，再次把鸡放入煲内
5重複以上步骤再做2次, 并紧记水必须将鸡完全浸盖
6水再次滚后转慢火, 将鸡再放入煲内浸20分钟即成
7把鸡取出后浸冰水15分钟, 抹干水份, 将鸡肉手撕上碟备用
8烧热油镬,煮葱油酱, 先 加入沙姜和干葱头用中火炒至出味, 再加入葱、沙姜粉和盐炒匀, 即成

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