泰式绿咖哩
绿咖哩，又称青咖哩，是泰国咖哩料理的一种。和其他泰国咖哩一样，都是以「颜色」来命名，如黄咖哩,红咖哩。先将绿咖哩酱及鸡肉,南姜炒香,在烹煮时我加入自己种的新鲜柠檬叶及香茅和九层塔叶...起锅前加入椰浆及鱼露,果然香气十足的南洋风味就在我家厨房^^
分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 鸡肉(去骨鸡腿或鸡胸肉) | 300g |
| 九层塔叶 | 适量 |
| 辣椒 | 2根 |
| 甜碗豆 | 适量 |
| 高汤或水 | 适量 |
| 姜黄 | 5-6片 |
| 新鲜柠檬叶 | 5-6片 |
| 香茅 | 3根 |
| 绿咖哩酱 | 3大匙 |
| 鱼露 | 1小匙 |
| 椰糖或二砂糖 | 1小匙 |
| 椰浆 | 200cc |
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|---|---|
| 1 | 準备所有食材。 |
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| 2 | 姜黄切片,香茅拍扁及辣椒切段。 |
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| 3 | 鸡肉切块状。 |
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| 4 | 椰浆及绿咖哩酱,鱼露都可在百货超市或大卖场购买到。 |
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| 5 | 热油锅,放入姜黄片及香茅,柠檬叶先炒一下。 |
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| 6 | 再加入绿咖哩酱及少许椰浆一起拌炒出香味。 |
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| 7 | 加入鸡肉块和糖一起拌炒。 |
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| 8 | 鸡肉块上色后加入适量的高汤或水(水量盖到食材即可)汤汁滚后盖上锅盖煮至鸡肉熟即可(去骨鸡腿肉约8~10分钟)。 |
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| 9 | 鸡肉熟了加入剩下的椰浆煮滚。 |
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| 10 | 绿咖哩酱的味道偏辣,放一些红辣椒及甜碗豆可增色。 |
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| 11 | 起锅前加入鱼露及和九层塔叶提味即完成[泰式绿咖哩]。 |
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| 12 | 加入椰浆炖煮后,口感微辣又椰香味十足,非常下饭喔! |
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