食材 |
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|---|---|
| 三色米饭 | 4碗 |
| 菠萝肉 | 150g |
| 鸡胸肉 | 115g |
| 洋葱 | 半个 |
| 虾肉 | 115g |
| 急冻青豆 | 适量 |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 腰果 | 53g | 虾肉腌料: |
| 鸡粉 | 半茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 | 鸡粒腌料: |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 半茶匙 |
| 生抽 | 2茶匙 | 炒饭调味料: |
| 咖哩粉 | 1汤匙 |
| 椰浆 | 1汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 鲜虾去壳后挑去肠脏 |
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| 2 | 虾肉用1茶匙生粉擦洗虾,用水沖洗干净 |
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| 3 | 用厨房纸抹干水份 |
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| 4 | 如虾大只就切开两件,用腌虾料腌15分钟以上,将虾放入雪柜备用 |
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| 5 | 鸡胸肉洗净切粒,用鸡粒腌料腌15分钟以上 |
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| 6 | 新鲜菠萝切开1/4 |
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| 7 | 底部切开少少皮(待菠萝可以平稳放在枱上) |
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| 8 | 用刀仔于边位转圈 |
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| 9 | 于每边斜切,切出格仔形(必须要斜切才会成粒状) |
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| 10 | 取出菠萝粒,中间硬身芯部位不要 |
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| 11 | 腰果洗净抹干水份,用光波炉高架,用180c波10分钟,中途炒一炒腰果(亦可以用小食腰果) |
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| 12 | 三色饭煮熟后滩冻,用鸡黄拌匀(亦可以用隔夜饭) |
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| 13 | 用1汤匙油起镬,先炒熟鲜虾备用 |
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| 14 | 再用1汤匙油起镬,将鸡胸肉炒熟备用 |
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| 15 | 用1汤匙油起镬,先爆香已洗净切粒的洋葱 |
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| 16 | 加入菠萝炒香 |
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| 17 | 加入三色饭炒匀 |
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| 18 | 落1茶匙盐炒匀 |
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| 19 | 加入已解冻洗净的青豆 |
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| 20 | 加入虾肉及鸡肉炒匀 |
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| 21 | 落1汤匙咖哩粉炒匀 |
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| 22 | 落1汤匙椰浆炒匀(试味,如不够咸加多少许盐) |
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| 23 | 将饭炒至干身后熄火,加入腰果炒匀 |
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| 24 | 将饭盛入菠萝中即可 |
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